早餐里我最爱做饼，半小时足够，又软又香最顶饱，精神满满一上午！

早餐没有现成的主食的时候就做饼，这是我一贯的做法。从和面开始，做三口人的量，半小时足够了，再做点汤或者米糊，但配上现成的小菜就能吃得很舒服。

很多小伙伴不喜欢做面食，第一是手和面，要是粘手的话觉得比较崩溃；第二如果做失败了会打击自信心。其实没有那么难，只要是肯动手，就一定会成功。比如做饼，开始的时候就先不要尝试用手和面的方式，面粉加水加蛋的搅一搅，做面糊饼，摊得软一点，薄一点，不用手和面就很简单；这样的方式练好了，就可以练练手和面的了。

手和面做饼也不难，今天不说发面的，就说面粉加水直接和的死面饼。做饼的面团当然是越软越好，但面团越软就容易粘手，所以，新手开始做的时候，尽量把面团和软，如果怕面团不软，烙出来的饼口感硬可以放点小苏打，用温水融化小苏打来和面，这样，即使面团和硬了，口感也会有暄松的感觉，不会硬，小苏打和面粉的比例用1：100、这样就可以。

今天我做的是最普通的家庭葱油饼。这个饼是我做的频率最高的，淡淡的咸口和葱香，多层软嫩，口感和味道都让人喜欢。今天的饼就是面粉加水来和的，没有用其它的添加剂。

很多人做葱油饼的时候喜欢用半烫面或者全烫面，的确烫面的饼在凉了也是微软的，但是在和面的时候就很烦，因为烫面的面团真的粘手，需要耐心。我做葱油饼不会用烫面，就是温水和面，只有做卷饼蒸饼的时候可能用烫面的方法。

掌握好了方法，用温水和面效果也不差，可能会更好。和面的时候如果觉得微微有点粘手可以手蘸油，这样油还能滋润面团，烙出来的饼更好吃，单纯用温水和面做的饼剩余后再加工也是极好的，比如做炒饼，最适合了。反之烫面的、发面的都不适合。

来看看我今天的葱油饼的做法，想要葱油饼好吃，和面和烙都有技巧！

材料：面粉300克，温水200克，葱和油适量。

做法：

1.备好面粉，慢慢向面粉内倒入温水，一边倒水，一边用筷子搅拌，把面粉搅拌成大絮状。这一步很重要，如果直接用手和和，会黏得满手都是面粉的。