厦门新潮州菜馆鹿鸣楼，燕鲍翅做法丰富，预算宽裕的吃货不妨一看

BY小企9999

说起潮州菜，很多人知道是中餐“高端餐饮”的代表之一，不过其实大多数人还是很陌生。除了耳熟能详的牛肉火锅，潮州卤水，再往下就有点困难了，甚至不清楚很常见的隆江猪脚饭其实故乡也来自潮州。

地缘相近，习俗相通的原因吧，厦门从来不乏潮州饮食小店，也一直有由大牌潮州菜厨师打理的高级餐馆，论资排辈的话鹿鸣楼是其中的后起之秀。

这一贴就借风头甚劲鹿鸣楼的一席菜，看看潮州菜是如何精工细作、又是如何低调地讲究。

巧工鯃鱼冻：鯃鱼块工工整整，是潮州鱼饭的细致表现形式，搭配裱花豆瓣酱和鱼籽一鱼双味足见用心。

老鹅掌拼鹅肝：在潮汕无鹅不成宴，除了特别尊贵的老鹅头，鹅肝和鹅掌也是相当精彩。这道鹅肝表面金黄红亮，光滑紧致，内里柔嫩软糯。