如果问你，你吃过鱼饭吗？或许你一定一脸懵，是鱼搭配着饭吃吗？鳗鱼饭算不算呢？

额，今天我想介绍的是一道来自美食孤岛——潮汕的美味，即“鱼饭”，它并不是鱼和饭的结合。简单一句话介绍：像做饭一样做鱼，像吃饭一样吃鱼。

鱼饭，是一种典型的地域美食，非常难以运输。它本来是潮汕海边穷苦人家的吃食——因为没有粮食，只能拿腌鱼作主食。

随着潮菜热的兴起，这一极富地方风味，潮菜鱼类菜肴中唯一一道冷菜的鱼饭，往往也成高档潮州菜馆席上佳肴。

—— 何为鱼饭 ？——

所谓“鱼饭”，就是用盐水把不剖膛，不经打鳞，肚去腮的海鱼，装于小竹篓里再放入大锅中用淡盐水腌起，然后放入浓盐水煮熟，自然冷却的海产品，在最大程度保持海鲜原味的同时，也能存放更长时间。