食材

里脊265克、木耳100克约6朵、葱30克、蒜25克约5瓣、姜10克、剁椒20克、冬笋150克、食用油100克、郫县豆瓣酱20克、料酒5ML、盐2.5克、淀粉15克、水10M、食用油数滴。

做法

1、腌肉丝：料酒5ML、盐2.5克、淀粉5克、水10ML、食用油数滴。

2、鱼香汁：淀粉15克；酱油8ML；醋8ml;糖22克；鸡精2克；清水60ML。

3、切好的肉丝 腌肉料抓匀，醒20分钟以上。

4、葱、姜、蒜统统剁成末；木耳切丝；冬笋洗净切丝后开水烫一下捞出备用。

5、调好鱼香汁，搅匀备用。

6、醒好的肉丝，筷子夹着肉丝放到烧到6、7成热的油锅里，划散；待肉丝变白色。

7、笊篱捞出放在一边控油。

8、刚才划肉丝的油留一点在锅里，其余的倒在小碗儿里还可以做别的菜；油温七成热的时候，郫县豆瓣酱入锅，炒出红油。

9、倒入葱姜蒜末和一大勺剁椒，煸出香味。

10、倒入肉丝，迅速翻炒几下，约1分钟。

11、木耳和冬笋丝入锅，仍然大火翻炒，约1.5分钟。

12、倒入勾兑好的鱼香汁，翻炒均匀出锅。

十三、鱼香肉丝

食材

金针菇、胡萝卜、猪肉丝、黑木耳、酱油、鸡精、葱、姜、蒜、辣椒、盐、白糖、料酒、白胡椒粉、香醋。

做法

1、姜切丝，蒜切片，小辣椒切好，香葱切成段。

2、金针菇去掉根部后，分成小搓，用盐水浸泡会。

3、将胡萝卜切丝，黑木耳泡发好后也切丝备用。

4、白糖一勺，醋半勺，酱油1勺，高汤或水3大勺，水淀粉1勺，盐小半勺即可，鸡精少许。（喜欢吃辣的可以放点辣椒酱）。

5、猪肉丝加少许盐和白胡椒粉腌制5分钟。

6、锅内倒少许油，把胡萝卜丝放入煸炒下出锅。

7、锅内重新倒油，把姜，蒜，小辣椒爆香。

8、然后把猪肉丝放入翻炒，猪肉炒至变白后，加入一大勺料酒继续翻炒。

9、再把其他切好丝的配菜和金针菇放入翻炒。

10、炒软后把调好的料汁倒入继续翻炒，最后撒上葱段炒匀即可出锅了。

十四、儿童版鱼香肉丝

食材

肉一块、胡萝卜适量、笋一块、木耳少许、葱姜蒜适量、淀粉适量、郫县豆瓣酱适量、鸡精适量、糖适量、醋适量。

做法

1、将肉切成丝。将肉丝放入少许盐，加入水淀粉上浆。

2、将笋切成丝，将笋丝放入开水中焯一下，将焯好的笋丝放入凉水中浸泡。

3、胡萝卜和木耳切成丝备用，葱姜蒜切末备用。

4、将糖醋加入适量水，加入少许淀粉和鸡精，拌匀后做成料汁备用。

5、锅内放油，放肉丝炒至变色，将炒好的肉丝捞出控油。

6、锅内留余油，放葱姜蒜末煸炒，加入适量的郫县豆瓣酱炒出红油。

7、放入胡萝卜丝翻炒至变软，加入笋丝和木耳丝继续翻炒。

8、蔬菜炒熟后，倒入肉丝翻炒，倒入调好的料汁，翻炒均匀出锅。

好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞 关注！