，需要用筷子不停地搅拌，热水一定要少量的添加，切记一次全部加完，搅拌均匀后，待烫面温度降至50度左右（不烫手为宜），加入一个蛋黄，

再次搅拌均匀

2. 起锅烧油，待油温升到4-5成热左右120-150度左右，用虎口将烫面挤成丸子的形状大小2-2.5厘米左右，

待丸子漂浮在油面，色泽金黄后，即可捞出控油。待油温升至7-8成热左右，将炸好的丸子，再次下锅复炸20秒左右捞出控油，让丸子表面更加焦脆。

3. 锅中放入100克水，100克白糖。（比例1：1），转大火，糖水烧开后

，立即转中小火，熬制糖汁成枣红色时，