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三文鱼为什么比较便宜(三文鱼价格为什么差别大)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2022-12-28 01:03:35作者:YD166手机阅读>>

三文鱼色泽鲜红,花纹好看,口感细腻,肉质松软,是日料中的“花魁”。从前想吃好吃的三文鱼只能去日料店大快朵颐,但是随着水产市场的发展,进口海鲜也越来越接地气,现在几乎是大一点的超市,都有切好的三文鱼块,可以自己回家烹饪,比在店里吃要划算的多。相信许多有过购买三文鱼经历的人会发现,有的三文鱼价格昂贵,而有的三文鱼价格则十分平民,这是怎么一回事呢?

三文鱼又叫撒蒙鱼或萨门鱼。三文鱼学名为鲑鱼,是世界著名的经济鱼类之一,主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。野生三文鱼产于大西洋和太平洋的北部,主产区是美国的阿拉斯加和加拿大,俄罗斯和日本也有少量的野生三文鱼。超市里的三文鱼生每斤约70多元。

在水产品市场里,三文鱼整条批发价每斤大约五十元上下,零售价则稍贵,约为六十元左右。三文鱼批发价都这么贵了,有的店里加工好的成品一斤有的才五六十元,那些店里用的不一定是真正的挪威深海三文鱼,便宜三文鱼可能是人工养殖。

三文鱼产地包括欧洲、美国、南美等,其中以挪威的深海三文鱼最为出名,这也是很多商家宣称其产品是从挪威进口的原因。产地不同导致品质和价格也不同。通常平均挪威三文鱼整条或者切断销售的价格在65~70元之间,淡旺季价格略有浮动,鱼腩等部位价格在100元以上。而要做成三文鱼刺身,还要经历去骨、去皮等工序,成品的价格更高。

野生的三文鱼之所以贵,是因为野生三文鱼生活在深海,深海水质环境好,受到的污染也较少,如果保存和加工条件良好,三文鱼感染异尖线虫等寄生虫的概率极小。但如果是人工在近海养殖,甚至淡水养殖的,感染寄生虫的危险性就会增加很多。

如何辨别优质的三文鱼,首先看颜色,新鲜的三文鱼颜色鲜艳欲滴,纹理清晰,像下图所示。

而冻鱼的颜色则会稍浅,呈橘黄色。

其次看肉质,鲜三文鱼的肉质细嫩,有弹性,有种一咬开就要滑到喉咙眼里的感觉。在盘子里,用筷子扒拉几下,或者夹起,也不会轻易散碎。

冻鱼就没有那么好的弹性了,入口即化,甚至有的用筷子一夹都要化了。很多自助餐的三文鱼甚至都带着冰碴。稍微好点的冻三文鱼吃起来口感没有那么差,但因为经过冷冻,肉质也会变得有点松垮,不长期吃的人也吃不出来。

最后需要提醒大家的是,特别便宜的三文鱼一定不要吃,要相信一分价钱一分货这个真理,在食物里是没有“物美价廉”这一说法的,好吃的新鲜的食材一定是昂贵的。特别便宜的三文鱼有可能就是马哈鱼和鳟鱼伪装的,真正的三文鱼鉴别要看颜色,口感和脂肪带的纹路,食客们享用的时候一定要擦亮眼睛。

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