花蛤肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是夏天餐桌上不容错过的一道菜。而且物美价廉，通常二十块钱就可以炒一大盘，算是最平价的海鲜了。

但是花蛤体内有一些细小的沙子，如何让花蛤吐沙又快又干净呢？

随机在烟台海中宝内采访了一些消费者，一个帅哒哒的男孩锦锦告诉，可以用淡盐水浸泡花蛤。“我一般会放一个晚上，让花蛤把沙子吐干净一点，所以都是提前买花蛤。”锦说。

一位中年姜伯伯提出，可以在淡盐水里加入一些香油，香油覆盖在水的表面，可以让花蛤快速吐沙。他表示，加入香油之后，在盐水里的花蛤吐沙更快，一般来说，静放三四个小时就可以把沙子吐干净。

“我做饭做了几十年了，每年夏天家人就爱喝花蛤豆腐汤。我都会在买花蛤之后，用一个塑料袋，向小贩要一些海水，带回家给花蛤吐沙。”一位叫兜兜的大姐说，在海水的环境里，花蛤的壳更容易张开，吐沙也更快。

同时，还有一位叫娜娜的女孩子，一位叫兵兵的大个子男子提出了几招五花八门的吐沙方法，如用淘米水、温盐水或者温盐水加油快速搅拌都可加快吐沙等。

那么，这些花蛤吐沙的招数到底靠不靠谱呢？

烟台海中宝参博士王兵告诉海宝，花蛤主要生长在海边的沙泥地、滩涂和海水能够自然灌进的池塘里。花蛤有两根水管（即“触手”）会露出沙面，它用进水管吸食海水中的单细胞藻类，跟着藻类混进花蛤体内的沙子会暂时停留在外套腔。当沙子在体内停留一段时间之后，花蛤就会用出水管排沙。对于比较大的沙子颗粒，花蛤就会打开壳口。

参博士还介绍了快速排沙的方法：

选用低盐度的海水，把水温控制在20℃左右，用流水来净化它们。温度过低或者过高，都会影响花蛤排沙速度。

三伏天吃花蛤下面几点要着重注意：

误区一：添加食用油的水，含氧量降低，花蛤呼吸不畅，别说吐沙了，这样的水环境会加速花蛤死亡。

误区二：用搅拌棒搅拌花蛤，会刺激花蛤，使花蛤对环境产生敏感，受到惊吓，花蛤很难伸出水管排沙。

关于花蛤的吃法，参博士王兵推荐，“夏天吃花蛤有清凉降火的功效，我推荐与丝瓜或冬瓜一起煮汤的吃法。”除了煮汤，花蛤蒸蛋、清炒花蛤的吃法也很不错。

“海产品一天的摄入量以75克至100克为宜，最好搭配青菜、谷类、水果等食物一起吃。”参博士王兵说。

还分享了关于花蛤存放的一些小窍门，“花蛤要趁新鲜吃，最好的储存办法就是将其放在海水中，这样大约可以存放一天。”

“如果看到花蛤壳口松弛，里面的肉变软，就说明它坏了，不再适合食用。”参博士最后细心提醒道。

最后奉上参博士推荐的花蛤冬瓜汤：

花蛤冬瓜汤——肉美汤鲜 消暑利水

此汤水为快手菜，三下两下就可上桌了。冬瓜也可换为丝瓜等绿色果蔬。特别适合夏天不想多劳累的你，也特别适合夏天的养生饮食。

花蛤冬瓜、干贝冬瓜、开洋冬瓜、虾皮冬瓜，这些海鲜配冬瓜都是最佳搭配，无论从口味还是从营养的角度来看。

花蛤等贝类本身极鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。

材料：花蛤300克、冬瓜400、葱姜

制作：

1、冬瓜去皮去瓤清洗干净切厚片，再切些葱花。

2、取一煮锅，倒半锅清水，放入葱姜。

大火煮开两分钟，煮出葱姜味，加少量的盐，倒入吐尽沙的花蛤煮开口关火待用。

3、另取一炒锅，待到油热，先下小葱再下冬瓜，将冬瓜炒变色后加盐调味。

4、然后倒入煮花蛤的水煮。当汤煮开，冬瓜透明，最后加入花蛤再次煮开，根据自己的口味调入些白胡椒粉起锅。