来源：是有毛虾加工干制而成。

品种：生晒虾皮、熟晒虾皮。

形状：弯钩形。

质量：以个体成片状，甲壳透明，色红白或微黄，肉丰满，干燥者为上品。

储藏：放在罐中储存，切忌受潮。生晒虾皮和熟晒虾皮忌混装。

食疗：补肾壮阳，补钙，理气开胃。

浸泡　洗涤

浸泡

将虾皮放在碗中，注入开水泡涨即可。

提示

用冷水发制也可，但时间较热水长一些；虾皮一次用多少，就泡多少。

洗涤

然后将泡好的虾皮用水漂洗两遍，以去净杂质。

提示

因虾皮内含有砂粒，故洗时应把虾皮捞出，再换水洗。如果把水滗去再加水洗，不易去净砂粒。