《06》

五、黄茶

1、茶具的选择

黄茶的汤色绿黄不太明显，所以选用盖碗茶具的时候最好选用白瓷盖碗，这样能使茶的颜色被衬托的更艳丽。

2、用水的选择

冲泡用水与其他茶类一致，最好选用山泉水，其次是矿泉水、纯净水。

3、水温

冲泡黄茶，水温一般用80摄氏度-90摄氏度的水温即可。

4、冲泡手法

冲泡黄茶，出水时间要稍加注意。

在冲泡前几冲茶时，要用快出水的方式，一般注水后5秒即出水。

如果出水时间慢了，将会影响黄茶的口感。

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六、青茶（乌龙茶）

1、茶具的选择

泡乌龙茶，我们一般选用盖碗或者紫砂壶来泡，最好是能够使用白瓷盖碗，白瓷盖碗不会吸收乌龙茶的香气。

铁观音的清香、浓香和韵香，岩茶的花香果香，没有选对茶具，香气就会被泡坏。

尤其是在喝岩茶的时候，香气高昂，如果用紫砂壶冲泡，未免太可惜了。

是以，冲泡乌龙茶，最好选用白瓷盖碗。

2、用水的选择

乌龙茶的冲泡用水，与其他茶类一样，优选山泉水。

3、水温

冲泡乌龙茶要用100摄氏度的水温冲泡。

尤其是冲泡岩茶，这类焙过火的茶，更要用沸水冲泡，否则泡不出茶的香气和滋味。

4、冲泡手法

泡茶的时候不要闷太久，前3冲采用快出水的方式泡茶。

如果一开始就采用坐杯的方式，则容易使茶叶变得不耐泡，没冲几回就已经没有香气。