7、第二天静置好的洗面水，小心倒掉上面的清水，不要摇晃到下面的沉淀面粉。

8、倒掉清水后的面糊中加入适量清水，用勺子搅拌均匀，最后调出的面糊可挂浆，如图。一定不要太稠，稠了容易裂开，成品口感会不Q。

9、蒸锅烧开水，先把面筋蒸20分钟，取出。 选披萨盘或者蛋糕盘，模具稍微涂一点点油，舀面糊倒入模具，把盘底盖住，蒸2分钟左右，起泡即可离开蒸锅。

10、取出的烤盘放入凉水上降温，然后取出凉皮。