1、选用洋葱大半个、青椒1个，清洗干净后，切成3厘米大小的梯形块。提前把干木耳浸泡好，清洗干净后撕成木耳小叶，净重约50克。

2、精肉130克，切成钱币厚的中片，切小薄姜片5克。因为有洋葱加入，炝锅时别加入葱花、蒜片了。

3、炒锅上灶，先空烧几十秒，倒入植物油40克，五成热油温下入精肉片，小火炒成浅白色。下入姜片，炝锅炒出香味。淋入生抽酱油15克、料酒10克，快速炒出酱香味道，并借助于料酒的挥发，去除肉片的腥味。下入洋葱块、青椒片、水发木耳小朵。

4、调入老抽酱油2克、盐2克、味精或鸡粉2克（自选）。调成大火，快速颠炒10余下，立即停火，口感清脆，火候恰到十分。把做好的洋葱青椒木耳炒肉片盛入浅盘，趁着清脆上桌享用。