自古以来，国人对新事物所取的名字，大多围绕着外形大做文章，其简单易懂的文字中，蕴藏的是来自民间最质朴的智慧结晶，如《黄飞鸿》里的鬼脚七，就因为他是坡脚，一瘸一拐的；再如“黑旋风”李逵；甚至在儿童的世界里，这样的智慧还在继续，如大头儿子和小头爸爸。面对美食，更是发挥了极致的想象力，让人一眼就能认出来，如今天要介绍的这道美食--长人馄饨。
这是一道来自浙江温州的传统经典小吃，创立至今已经几十年了，1930年初，当时浙江温州乐青人陈立标就在温州街边卖起了馄饨，由于做工精细，切皮薄肉香，并加入了十几种配料，如肉松、青菜、虾米等，一时间，成为当时家喻户晓的馄饨大王。他家的馄饨汤色非常清澈，入口极其鲜美，让人回味无穷。而这位创始人陈立标，长得人高马大，大家都习惯称它为“长人馄饨”。从此这简单易懂的名号就在饮食讲话上传开了。
长人馄饨其实就是乐青馄饨，它的发展和温州的发展一脉相承。乐青老一辈人常会出一个谜语：“一株毛竹起三间，起得三间自担担；前头有个烧汤佬，后面有座七平山”，说的就是馄饨，在老百姓眼里，乐青馄饨就是当地的代表性小吃，而随着温州生意人走出国门，许多中国传统美食也让不少外国人惊呆了，这道馄饨就是其中之一。
一直以来，馄饨在我国江浙一带有着的民间美食中，有着极高的地位。《汉语大词典》里曾记载，将各类原料融为一锅，以合为貌，极为馄饨。馄饨的历史要追溯起来，可得从春秋战国时期说起。当时被誉为四大美女之一的地西施，就是最初馄饨的创始人。
而在《水浒传》里，也同样出现了馋精肉，煮馄饨之语，时间来到明清时期，当时也有馄饨担这一说，而温州乐青的馄饨，则是改革开放后期的产物。
而当时的“长人馄饨”到如今早已易主，如今的老板是马秀珍，她继承了父亲的收益，在长人馄饨这个名号的基础上，创立更高的标准和更多样的口味，如今早已创立了属于自己的品牌。
值得注意的是，长人馄饨凭借其绝佳的口感和民间的口口相传，早已经成为温州的一张饮食名片，甚至被中华名小吃评为温州市鹿城区非物质文化遗产，这样的历史地位，绝非浪得虚名。
时代在进步，人们对美食的要求也在不断提高，长人馄饨也在与时俱进地发展。首先在馅料上，长人馄饨就加入了更多创新的做法，由原先单一的瘦肉馄饨，发展为入籍你的黄云馄饨、鸡肉馄饨、虾仁馄饨，甚至还有比较奢侈的刀鱼馄饨，这是江浙一带极为珍贵的河鲜，在馅料上，长人馄饨根据客户的需求，不断求新求变，时刻让顾客保持新鲜感。
随着品牌的不断发展，如今的长人馄饨早已成为温州当地老少皆宜的经典传统小吃，它俨然成为温州乐青的一个形象代表，甚至在不少博览会和展销会上，就用馄饨作为温州乐青的形象代表符号。其优质的用料和鲜甜的汤底，是不少海外奋斗的温州念念不忘的家乡味道，天下馄饨一大片，唯有温州乐青馄饨暖人心。
随着经济的快速发展，外卖行业的异军突起给了长人馄饨的有一个增长契机，如今的长人馄饨，不局限堂食，其外卖的占比也在不断增加，对于许多都市上班族来说，想要吃一碗味正汤浓的长人馄饨，一个电话就可搞定。在打包过程中，馄饨与汤底要分开装，这是为了保证每一颗馄饨吃在口中，都保持最纯正的味道。
作为老少皆宜的传统小吃，长人馄饨也有着不错的营养价值。长人馄饨所采用的纯手工制作的馄饨皮，内含丰富的蛋白质的人体所需的脂肪酸，能够为血红素半胱氨酸，是有效改善铁型贫血的一种食材。
同时，制作馄饨的面粉所含有的碳水化合物、维生素以及各类钙、铁、钾等矿物质，对于养心益肾、清热止咳有着显著的功效。同时面粉也还是预防心脑血管和泌尿系统疾病的有效食材。
而长人馄饨里所用的虾仁，能够有效增强人体免疫力、对补肾壮阳、抗衰老都有较为明显的功效，这也是为什么常吃海鲜的人会比较健康的原因。对于产后的妇女来说，虾肉能够有效起到催乳的效果，如果感到神经衰弱，精神涣散，建议多吃虾仁，它所复航的脂肪酸，能够帮助人们长久保持精力，提高注意力。
长人馄饨之所有收到温州当地百姓的喜爱，归根结底，是因为手艺人的坚持。一道简单的小吃，经过长达百年历史的演变，其味道和口感依旧新鲜，这是经营者为此付出的艰辛劳动和对品质的严格把控。
而这样的性格像极了温州人闯荡世界的气节，要么不做，要做就做最好，为什么会有这么多温州在海外站稳脚跟，凭的就是那一股不服输的闯劲，和对品质的零容忍。正是这样的精神，让外面的眼光更多关注到我们中国人那一股坚忍不拔的品质。
参考文献：
《水浒传》
《汉语大词典》
