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炒长鱼丝的做法淮安(淮安长鱼丝怎么炒)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2023-01-05 15:39:45作者:YD166手机阅读>>

遇到这鱼我从不手软,无骨无刺孩子爱吃,简单省事炒一炒就出锅。每年过了五月一号就是吃鳝鱼的时候的,每年都会买好多黄鳝给两孩子吃,平时菜市场上买的黄鳝都是人工养殖的,激素含量高,所以从来都不买,只有每年的五到九这五个月才能吃上野生的黄鳝,野生的黄鳝现在不多,生活在水田泥洞里,只有乡下才会用,在竹笼里放上钩子,钩子上串上蚯蚓,太阳下山前放置在水稻田里,到第二天早上去收竹笼,现在量少了,所以价格还是比较贵的,一斤要卖到七八十,有时候运气好遇上大一点的是按条数来卖的。野生的黄鳝肉质鲜美,营养丰富,蛋白质含量较高,用来炖汤为、红烧和爆炒都是非常美味的。

炒长鱼丝的做法淮安,淮安长鱼丝怎么炒(1)

今天要跟大家分享的是青椒鳝鱼丝,一道非常地道的江南美食,我们这里又叫青椒长鱼丝,简单炒一炒几分钟就出锅,简单省事又美味,这道菜一定要爆炒才够入味,无骨无刺,一大口一大口吃起来很过瘾,非常适合老人和孩子吃,喜欢的亲可以试一试。

炒长鱼丝的做法淮安,淮安长鱼丝怎么炒(2)

【青椒鳝鱼丝】

材料:鳝鱼片200克、青椒1个、生姜2片、大蒜头2瓣、小米椒1个、生抽2汤匙、老抽半汤匙、料酒2汤匙、白糖5克

做法:

1.准备食材。

炒长鱼丝的做法淮安,淮安长鱼丝怎么炒(3)

2.鳝鱼片清洗干净放案板上切成细丝备用,有些亲鳝鱼丝是横切的,我们这里的炒鳝鱼丝都是坚切的,这样鳝鱼丝不会断也不会散。

炒长鱼丝的做法淮安,淮安长鱼丝怎么炒(4)

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