红薯是生活中最常见的四季食材，它也是一种非常好的保健食材。地瓜的热量非常低，既可以当主食又可以做菜。在众多地瓜做法中，我认为最能称得上宴客菜的莫属拔丝地瓜了，每次去饭店跟朋友聚会必点这道菜，牵丝不断，丝丝甜腻，既好玩又好吃。

食材：食用油：500g 地瓜1-2个 白糖100g 清水50g 淀粉少许

制作步骤：

1. 地瓜去皮，切成滚刀块，洗净控水备用。

2. 准备一个空碗把地瓜放入，加入少许淀粉，抓匀，保证每块地瓜上都裹上淀粉。

3. 起锅热油，加入500g食用油，油温至五成热，下入地瓜，用筷子来回搅动，炸至两面金黄色捞出控油。

4. 开始熬糖浆，锅中加入100g白糖 再加入40g清水，用小火慢慢熬制，熬制香油色。

5. 关火下入地瓜快速翻匀，盛出装盘即可。

小贴士：

1. 地瓜可以焯水1分钟左右，再炸，容易炸透

2. 熬糖浆一定要小火慢熬，不然会容易熬糊

3. 糖浆也可以用食用油，用食用油熬制的时候一定要不停的搅拌

4. 装拔丝地瓜的盘子一定要提前抹油，这样可以防止地瓜粘盘。