新加坡叻沙是一道家常菜肴，叻(le四声）沙又称喇沙（马来语:Laksa），是一道起源于马来西亚的面食料理，为马来西亚和新加坡的代表性料理，主要材料有虾羔、虾米、干葱等。

新加坡的食物，总是混合着当地特别的气候元素。也许因为潮热，味觉需要更强烈的刺激，所以好多食物都不约而同地出现了酸甜咸辣等多口味的混搭，可谓五味俱全。而在众多新加坡小吃中，有一款主食最为惹味，它就是叻沙 。

正宗的新加坡叻沙，讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味、和自制辣椒油的辛辣味，汤头是以咖哩汤汁混合椰浆，甜、咸、辣兼而有之。今天把做新加坡叻沙教给你，让你在国内也能吃上异国菜。

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食材清单

• 鸡汤1000ml
• 虾头15只
• 叻沙酱50g
• 椰子粉40g
• 辣酱20g
• 鱼露10g
• 油面1块
• 香菜根10g
• 鲜虾6只
• 虾丸6个
• 豆腐泡6个
• 鸡蛋1个
• 豆芽10g

做法步骤

第一步：去掉鲜虾头（留几只完整的摆盘）去虾线，另起一锅，下少量油，放入鲜虾头，爆香。

第二步：将爆香的虾头放入做好的鸡汤，再加适量的香菜根，继续煮20~30分钟，煮好后，过滤掉材料，留下汤汁，做好汤底。