2、锅里倒入一碗清水，加入一把花椒，小火煮5分钟，捞出花椒粒，花椒水放凉备用。另起锅，倒入适量油，加入花椒粒炸一会儿，炸出香味后关火放凉。

3、五花肉去皮，绞成肉馅，香葱、生姜洗净切末，放入肉馅中，加入食盐、生抽、老抽、白糖、鸡精，顺时针搅拌5分钟，使肉馅上劲。

4、把晾凉的花椒水，分多次倒进肉馅里，用筷子搅拌均匀，让肉馅吸收水分，有去腥、增香、增嫩的作用，调好的饺子馅更加鲜嫩多汁，当肉馅变得晶莹剔透后就可以了。

5、白萝卜去皮，洗干净后擦成萝卜丝，不要焯水，也不要加盐*水。炒锅烧热，加入一勺油，倒入萝卜丝，用中小火翻炒一会儿，直到萝卜变软、变干，没什么水分后就可以关火了。盛出萝卜丝，放在案板上用刀剁碎。