今天的花甲新鲜又便宜，三斤半的花甲用了一大半鼓汁炒，一小半腌制一夜做凉拌。满满一大盆，用手嗦着吃很是过瘾！ 花甲的做法很多，各家各法，我分享的是不焯水，干锅炒香保留了花甲的鲜甜又不至于汤汁过多而不香。

By 77食记

用料

• 花甲 两斤
• 圆椒 一个
• 豆豉 适量
• 洋葱 半个
• 蚝油 1勺
• 酱油 2勺
• 葱 3根
• 姜丝 若干
• 蒜瓣 5个
• 白糖 少量
• 盐 少量
• 花生油 适量

做法步骤

1、花甲用清水反复性搓洗几遍直至水清为止（这次买的花甲比较干净，回来清洗三遍已经可以煮。）清洗后沥干水。

2、配料切丝，豆鼓用小碗洗干净待用。