[第一步]原料准备

1. 鸭掌20只、芸豆250克。
2. 青椒1个、红椒1个、洋葱100克、芹菜50克、芝麻少许备用。

[第二步]调料准备

1. 盐10克、鸡精5克、味精5克、干锅料20克(糯香料)、香辣油50克(豆瓣酱和菜籽油)、老抽少许。
2. 香叶、八角、葱、姜、料酒少许

[第三步]食材处理

1. 先将鸭掌过水冼净，放入高压锅中(加入葱姜、香叶八角、料酒和10克盐)上汽后压30分钟后再焖二十分钟后捞出冲凉备用。
2. 将白芸豆放入水中浸泡至涨发后用高压锅压至15分钟左右后捞出备用。

[第四步]做法步骤

1. 锅中加入香辣油，放入干锅料(糯香料)炒均后加入半勺水，加入辅料和鸡精味精少许老抽炒均匀后加入鸭掌和芸豆，小火慢慢收油汁10分钟后加入少许香油装盘即可。

最后撒上撒上少许芝麻葱花即可享受美味。