菠菜多泡一下洗净泥沙，根部营养丰富，可以保留一小截，用小刀刮去附着的脏东西。 鲜花椒，葱花，蒜放料理杯。 打碎备用。 浇上15g热油，调匀做成鲜花椒酱。 菠菜用加盐和油的沸水烫熟，这样做还能去掉草酸和涩味，最是健康。 过下冰水护色降温，捞起控水。 1大勺花椒酱，糖，味极鲜加少许热水搅匀至糖融化。 菠菜整理齐，切三段。 绿叶放盘子中间，窝成圆形，尾部在周围绕一圈。 浇上酱料即可。 完工。