修女布里欧

LA RELIGIEUSE BRIOCHÉE

Par Johan Martin

配方量：20个

A-巧克力布里欧（提前1天准备）【共计：2225克】

970 克【43.60%】……T45面粉

30 克【 1.35%】……可可粉

150 克【 6.74%】……牛奶

500 克【22.47%】……全蛋

35 克【 1.57%】……鲜酵母

20 克【 0.90%】……细盐

120 克【 5.39%】……细砂糖

400 克【17.98%】……黄油（乳脂含量82%）

制作步骤：

1、▼将除了“黄油”之外的全部材料放入搅拌缸内，用2档速搅拌至不沾缸的程度。

2、▼加入黄油，继续搅拌。