我外地的朋友每次来广州，吃早茶都要惊叹：你们广东人，怎么什么都能做成茶点？还一点都不违和。

我仔细一想也是，能把凤爪排骨猪肚做茶点的，估计也只有广东了。

但又确实是实打实的好吃，就拿蒸排骨来说。

排骨又嫩又滑，轻轻松松就能脱骨，底下垫的芋头软糯绵密，一抿就下肚了。

也不难怪离开广东的人，总是惦念着这味道。

自己复刻吧，能有个七分样子，但总是少了茶楼里三分嫩滑爽脆的口感。

试验来试验去，也不行，那就干脆就直接请教大厨

没错，给大家请陶陶居的茶点主管，亲自教大家做茶点招牌：拍蒜豉汁蒸排骨。

从事点心行业长达14年的罗永锋，锋哥，是经验非常老道的茶点主管，本人萌得不要不要的，准备拍摄的时候，一直非常认真的记录台本，严肃又可爱~