开篇，暖暖灵魂拷问：趁着51小长假，大家都有捣鼓哪些美食？之前收藏的n 1道大厨菜谱，都有逐个尝试并给家人露一手吗？

如果答案是“没有”的暖粉，得抓紧重视起来！因为今天暖暖又要解锁新美食了。小长假的第四天 明日立夏，餐桌上可少不了下酒菜！

焦香酥脆的花生米，无疑下酒菜的排名的NO.1！记得小时候暖爸爱喝酒，餐桌上三天两头总少不了它，老酒馆里也是常备。

在暖暖心目中，好吃的炸花生米黄金标准：颜色焦红不发黑，口感香香脆脆，回味悠长~

看到这盘小助理炸糊的花生米，不由笑出了声

不过：不得不承认，越简单的菜越考验厨师的功力。油炸花生米看似简单，里面却大有学问！不是容易糊掉，就是夹生不酥脆。

科普：炸花生目的是什么？

花生米小小一颗，却有着“长寿果”的美誉。为了达到酥脆口感，很多人都犯了1个误区×！喜欢用一大锅油来炸，这样做出来的花生米口感虽好。但浪费一锅油不说，热量更是超标。

首先我们要搞清楚：炸花生目的是什么？