猪皮含有大量的胶原蛋白质，遇热后可转化为明胶。这种明胶能增强生理代谢，有改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，细胞得到滋润，保持温润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老。

卤好的猪皮淋上少许的香油，可增加猪皮的香味，食用起来风味更佳。

原料：猪皮三百克。提前熬好的卤水。

做法：将准备好的猪皮，把猪毛弄净，洗干净了备用。锅内倒入凉水，把猪皮放进去，烧开汆一下子，去掉沫子捞出来备用。把熬好的卤水（精卤水的制作）烧开把猪皮放进去卤制一个多小时即可。

将卤好的猪皮用来制作凉菜也是美味的首选，例如：尖椒拌猪皮丝。也可以用来制作热菜，例如：豆嘴炒猪皮，下饭也下酒。

常常分享美食做法，不同的师傅制作方法不同，但也万变不离其宗。值得参考。