田螺煲要选中等大的田螺，田螺洗干净，剪掉尾巴，用清水养一段时间，等开始煮的时候用开水焯一下。 姜蒜、葱段、辣椒干准备好。 青瓜切成大段，不喜欢青瓜皮的可以去皮。 热锅下油，先把青瓜炒一下，放少许盐，炒半熟出锅备用。 热锅下油，把姜蒜、葱段，辣椒干、糖下锅爆香，再把田螺下锅爆炒，放适量的盐。 大火翻炒1－2分钟后，下料酒，酱油，加水大火开以后小火慢炖，再下青瓜一起炖。 大概15分钟后，试一下味道，入味后放少许鸡精、香菜就可以出锅了。