在施甸，三角粑粑最能反映一个地方的小吃情怀。它曾在八十年代风靡一时，随着老百姓生活水平的提高，在九十年代中期以后逐渐消失，最近，它又在大街小巷粉墨登场，掀起了一股怀旧风，重新开启了施甸人与三角粑粑久违的“三角恋”。

三角粑粑原料用大米“土办法”泡制。先将蒸熟的米饭进行冷却，洒上酵母，自然发酵一天后，作为“引子”拌入生米中，用机械碾成面，然后洒上白糖，兑上温水进行二次发酵，调剂成乳白色的糊状即可。米浆的浓度一定要恰到好处，太粘稠了，烤出的粑粑就会硬，太稀也会导致塑形难，影响快速的烘烤效果，最理想浓度在百分之七十左右。调剂好的米浆必须当天用完，否则过夜之后也就变酸变味了，所以烤三角粑粑，要本着“将钱打酒”的原则，不多，不少。

每个街天早晨，烤三角粑粑的小贩都会带着米浆、烤架、烤盘，植物油，勺子、毛刷，纱布等家当来到街上，摆好摊位就开始烤三角粑粑。生火，架烤盘，将植物油涂在烤盘上，涂刷均匀后才开始舀米浆，倒入烤盘内三角形的倒模里，一勺米浆舀一个倒模，倒模舀满后，按下盖子烘烤。两三分钟后，揭开盖子，此刻乳白色的米浆已经充分凝固，烘烤去水分，膨胀成了粑粑，这时候在盖子上涂上一点植物油，再次按下，翻过一面继续烤。前后五六分钟时间即可出锅，揭开盖子，烤好的三角粑粑金黄剔透，散发着阵阵热香。然后用夹子将一块块粑粑夹到盘子里，用纱布盖住，保住热量，蒙住香味。