很多人吃过某干妈的辣子鸡丁。
但你知否,这个做法是取材于一种叫贵阳息烽辣子鸡也叫阳郎辣子鸡的做法。
贵州的辣以“酸香鲜辣”为主。
鸡肉和糍粑辣椒爆香,那个爽,只有贵州人能想象。
来贵州吃辣子鸡,你要知道贵州的辣子鸡有三种区别,炒鸡都会炒,但是你炒的千篇一律就不对。
把鸡炒成只吃鸡其实也不是真本事,把鸡炒成辣子比鸡还好吃,那才叫本事,否则是不是暴殄天物就不好吐槽了,证明你不懂鸡。
这三种鸡的做法,其实都叫辣子鸡,但是各行其道各有各味。
一辣椒鸡,炒上桌吃那种,就像川菜那种辣子鸡,干辣椒里挑鸡肉;
二鸡油辣子,譬如家里那种辣子鸡油辣椒,可下五仁那种,下口很爽,某干妈其实最后学了这个。俗称也叫“鸡辣角”。
三辣子鸡,突出吃大块鸡,突出很香的辣椒,辣椒要用三四种甚至五六种,出锅后密封12小时,那叫一个让你流口水的下饭神器。
今天小编说的就是第三种,不过我们壕一点,直接把第二种和第三种结合一些,既吃辣子又大口吃鸡。
▲介绍一下这个鸡的出处
因贵州气候条件与地理环境,使得生长出的辣椒无论是在味道,还是种类上,都各式各样,如朝天椒,子弹头、灯笼椒、团籽椒等,产出的辣椒更是可以制作成五花八门的辣椒小吃。
这个辣子鸡就是因为有了上面的辣椒,所以不一样。
辣子鸡全国各地都有炒法,每个地方不一样,味道也不一样,还是那句话萝卜酸菜各有所爱。
为何小编就要说贵州息烽县的阳朗辣子鸡,就那么不一样?