酿酒大家要选择专门的甜酒曲，用普通的酵母粉是不行的，根据包装上的说明是4-5斤的糯米用一包，那一斤糯米的话大概用1/4包的样子；用半碗凉白开把酒曲调开，不要用生水或者矿泉水，里面有杂菌会污染酒曲，记住它所有用到的器具都要用开水煮过消毒哦；

糯米饭煮熟后加入少量凉白开，把糯米拌散；等到糯米饭凉到不烫手的温度，放入调好的酒曲水拌匀，温度太高的话酒曲会被烫死的。拌匀到这种每一粒米都裹着水又不至于滴水的程度，太*话就再加点凉白开；

在糯米饭中间挖个洞洞，方便观察米酒的发酵情况，在表面再撒一些酒曲，阻挡住闲杂细菌的进入；