随着居民物质生活水平的不断提升，大家对美食的要求从味觉渐渐聚焦到“健康”上，关注健康饮食的朋友和有条件创造健康生活的家庭是越来越普遍。对于各种食用油的优劣都有一定了解，对于怎么选食用油都有自己的想法，然而食用油怎么吃，对健康的影响更为明显，大家可能还不是很了解，上一篇文章小编看到大家在留言区都提出了问题，今天我们就来谈一谈食用油怎么吃更健康！

1.低烟点油别过热

由于我们的烹饪习惯，很多人炒菜都是等起了油烟才把食物下锅。实际上，热锅冷油炒出来的菜营养价值更高。

当油温达到烟点后，油脂里原本优质的不饱和脂肪酸开始发生氧化聚合反应，产生反式脂肪酸等多种过氧化物和致癌物，随着温度升高，转换速度加快，营养物质流失、有害物质增加。

经常做菜的人会反驳：油不冒烟菜做出来不香，可真相是，油香和油烟没有直接的关系。油香取决于食用油中挥发性成分的种类和含量，种类越多含量越高，油香就越浓郁，油脂中多数挥发性成分在室温下的挥发速率就很高，并不需要加热。

烟点高的食用油可以用作炒菜，比如芥花油、红花籽油、山茶油；但是烟点低的油只能用于凉拌、沙拉等冷餐，比如亚麻籽油和初榨橄榄油等。