小编的家在全国五大淡水湖之一的洪泽湖畔，这里是全国有名的螃蟹之乡，有丰富的水产资源。都说“靠山吃山靠水吃水”，小编会常做一些有本地特色的美食。比如今天这道杂鱼锅贴也是我们洪泽湖畔人家的一道有名的特色美食了。杂鱼锅贴又叫杂鱼锅塌、小鱼锅贴，一般用洪泽湖里的刚捕上来的一些各种小鱼作为食材。其中小参子、野生小鲫鱼居多，2寸多长的小鱼买2块钱就能够吃两三顿的。不过今天这些小鲫鱼不是买的，是老公的朋友亲自去洪泽湖畔钓鱼钓上来的，每次看到这样的小鱼，小编就会立即想吃杂鱼锅贴了。

杂鱼锅贴鲜美又营养，尤其是贴的小死面饼子，蘸一下熬好的鱼汤汁，咬上一口鲜美的给我熊掌也不换。那真是太过瘾了！不过好吃，这杂鱼锅贴可是有讲究的。锅要锅底深的，草锅更好，鱼尤其要选择小鲫鱼或其他寸把长的小鱼熬，吃起来才特别香。另外这贴饼子也是个技术活儿，掌握不了技巧，小饼子是很难贴在锅边儿上的。大家想自己亲手做一锅这样的锅贴解解馋吗？那就跟着小编一起来了解一下需要哪些技巧吧！

【食材】小鲫鱼或其他小鱼350克、面粉200克、蒜头4粒、红辣椒4个、生姜片4片、酱油1大勺、盐1茶匙、葱2棵、香菜2棵、鸡精少许、料酒少许

【做法】

1、准备好小鲫鱼、面粉、生姜等食材，将小鲫鱼去鳞去腮和内脏后清洗干净。

2、将面粉加水和成拿起来有点黏的不成形的面团，千万不要和硬。这样贴起来才会有锅塌的上边薄下边厚的感觉。