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梅菜和雪里红是一种菜吗(三蒸三晒绍兴梅干菜)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2023-04-10 18:03:10作者:YD166手机阅读>>

相信生活在南方的朋友们,都吃过梅菜扣肉吧,相信北方的朋友们,都吃过雪里红炖豆腐吧,那么问题来了,南方的梅干菜到底是是不是雪里红,在网上有很大的争议,北方人说梅干菜就是雪里红,而南方人却说,雪里红不是梅干菜。

梅菜和雪里红是一种菜吗,三蒸三晒绍兴梅干菜(1)

但是还有一些吃过梅干菜,又吃过雪里红的朋友们会说,梅干菜和雪里红不就是一个东西,只不过是叫法不同么?

因为梅干菜和雪里红,我都吃过,最初认为它俩确实是一个东西,但是后来听朋友家的老人说,梅干菜可以是雪里红,但是雪里红仅仅是雪里红。刚一听到这话,整得我一脸蒙,寻思这大爷再跟我玩绕口令么,直到后来听老人一解释,瞬间明白了其中的缘由。

所以今天咱们就说下梅干菜到底是不是雪里红,两者又有啥区别,省得出去一说它俩再让人笑话见识短。

梅菜和雪里红是一种菜吗,三蒸三晒绍兴梅干菜(2)

雪里红

雪里红也叫做雪里蕻,很多北方的朋友或者认为雪里红是北方特有的菜,其实并非是这样的,雪里红在南方也有,只不过是北方人对于雪里红更是情有独钟,可能这和北方冬季天气寒冷,所以可食用的蔬菜比较少,而在北方的家庭中,都会研制很多的雪里红到了冬季吃。

所以虽然南北方都有雪里红,但是北方的做法比较重口味,通常是将雪里红腌制成咸菜,这样就可以保证雪里红长久保存不变质,而等到食用时,会将雪里红先浸泡一下,然后反复清洗几遍,这样就可以去掉雪里红的盐味,从而还原雪里红的鲜味美滋味。

梅菜和雪里红是一种菜吗,三蒸三晒绍兴梅干菜(3)

雪里红:

它是十字花科,芸苔属芥菜的栽培变种,一年生草本植物,最明显的特征就是雪里红的幼茎及叶具有刺毛,有辣味。

雪里红不仅营养丰富,而且还具有解毒消肿,开胃消食等作用,一般吃法也很简单,可以用雪里红炒肉丝,还可以用雪里红炖豆腐等,当然也可以把雪里红当作咸菜放点红油拌着吃。

梅菜和雪里红是一种菜吗,三蒸三晒绍兴梅干菜(4)

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