1、蒸鱼时间：家庭蒸鱼建议，1斤重蒸6分钟，闷1分钟，1.5斤的蒸7分钟，闷1分钟，2斤重的，家里蒸起来难熟的均匀，建议蒸9-10分钟（鱼薄身9，厚肉10），不用闷。

2、厚肉的鱼建议分割，如鲩鱼，应从背剖开两半，铺在碟子上，蒸的时间可缩短，肉质会鲜嫩，否则要蒸多2分钟，会老。

3、烹饪时机：吃清蒸鱼最讲究时效。建议在其他菜已上齐，家人就座后，才开始蒸鱼，七八分钟后，就可以上鱼，热气腾腾的清蒸鱼端上来，气氛立刻达到高潮，只是要辛苦一下厨师。