马上又要到中秋节了，这个传统节日的标志性食物就是月饼，月饼是中式点心的一种，深受大家的喜爱。中式点心的种类有很多，除了月饼还有桃酥、蛋黄酥等，所以在中秋节的时候很多人也会做蛋黄酥，蛋黄酥的主要食材为面粉、猪油、蛋黄和豆沙馅，做法与苏式月饼有很多共同之处。

传统蛋黄酥是用猪油开酥的，不过有一些人不喜欢猪油的味道，或者因为某些原因不能吃猪油，所以今天特意推荐了这款黄油版的蛋黄酥，很多私房卖的蛋黄酥就是用这个配方比例，成功率高口感也好，馅料分别用的芋泥和豆沙，层次分明一碰就掉渣。做好的蛋黄酥包装送人也倍儿有面子，健康美味心意满满哟！

油皮：中筋面粉210克 黄油75克 水80克

油酥：低筋面粉165克 黄油92克

馅料：咸蛋黄18个 豆沙馅200克 芋泥馅250克

表面：芝麻适量 蛋黄1个

制作步骤：

1.提前一晚将咸蛋黄放入玉米油中浸泡，排放烤盘内喷高度白酒，放进烤箱上下火170度烤十分钟取出。