食材

五花肉200克、蒜1个、黄瓜半根、生姜适量、葱段适量、生抽5大汤匙、李锦记蒸鱼豉油1大汤匙、肉汤1大汤匙。

做法

1、准备好各种材料。生姜切片、葱切段，五花肉洗干净。

2、锅中放入冷水，加入姜片、葱段和五花肉，中火煮沸后用小火煮约8分钟左右。

3、捞出肉，对半切开，看到肉中间稍稍粉红色，即可把肉放回锅内，关火焖10分钟左右。（此时不可打开锅盖。）然后捞出，待冷却后切成薄片。

4、大蒜用压蒜器压成蒜泥。

5、在压好的蒜泥碗中加入生抽、李锦记蒸鱼豉油和肉汤，调匀成蘸料。

6、用刨皮器把黄瓜刨成薄片。

7、把黄瓜薄片码在盘中，中间放入刨黄瓜时损坏的黄瓜片作为肉的铺垫。

8、把切成薄片的五花肉片一片片铺在中间的黄瓜上，然后浇上蘸料即可品尝。

蒜泥白肉

食材

五花肉500g、黄瓜半根、蒜5瓣、生抽3汤匙、蚝油1汤匙、香醋1汤匙、辣椒油3汤匙、香油1/2汤匙、白糖1汤匙、料酒2汤匙、花椒适量、姜2片、香菜适量。

做法

1、主料五花肉约500g清洗干净，配料黄瓜洗净去皮。

2、煮锅加入适量水，烧开后将五花肉焯水后捞出。

3、洗净锅后加入适量水，烧开后放入五花肉、姜、料酒及花椒粒。

4、加盖后煮18分钟。

5、煮至用筷子插入不会冒血水即可，不要煮的太久，太软烂不好切片。煮好后放在汤里浸泡约15分钟。

6、准备大蒜用压蒜器压成蒜泥。

7、加入生抽、蚝油、白糖、香醋及辣椒油和香油，再加些煮肉的汤搅拌均匀。

8、将黄瓜切片摆盘造型。

9、将煮好的五花肉捞出晾凉，五花肉切薄片，摆盘造型。

10、淋入调料加香菜点缀即可。

蒜泥白肉

食材

五花肉300克、葱姜适量、蒜瓣8个、大料2个、料酒20毫升、酱油15毫升、白糖3克、香醋5毫升、生姜汁5毫升、辣椒油3毫升、盐适量、香油适量。

做法

1、锅中加入清水，放入葱姜，蒜瓣和洗净的五花肉。

2、加入料酒大火煮开。

3、然后关小火焖煮至五花肉熟透。

4、捞出冷凉切薄片。

5、取一个小碗加入酱油，香醋，生姜汁，白糖，盐，辣椒油，香油，蒜末和少许凉白开搅拌均匀成为料汁备用。

6、把切好的白肉摆盘，然后浇入料汁，可浸泡其中让其入味。

蒜泥白肉

食材

五花肉350克、青瓜1条、姜片3块、八角4个、生抽2勺、白醋1勺、辣椒油1勺、大蒜1棵、葱1棵。

做法

1、锅中注水上炉，加入4个八角和3块姜片。放入洗净的肉，一起将肉煮至用筷子能轻松插入就可以捞出来凉却。用水冲干净肉的黏物。

2、将凉却的肉切成片。

3、青瓜洗净切段，用瓜刨刨成片。

4、将每一片肉都裹住一片青瓜。

5、裹好后摆入盘中。

6、将一颗大蒜切碎，放入一勺辣椒油。

7、再放入两勺生抽，一勺醋和小半勺的香油拌匀。（咸度根据个人口味加减）

8、将香汁淋入肉的表面，再放入切碎的葱完成。

蒜泥白肉