泉州醋肉的做法

泉州醋肉，你看标题没看错，就是醋肉不是腊肉，醋肉是闽南的代表性的菜之一，做法看起来复杂，但是其实听简单的：

1、准备猪肉、地瓜粉、白糖、盐、生抽、老陈醋、五香粉、油适量；

2、将猪肉洗干净，切薄片长条，然后放入五香粉、白砂糖、盐、生抽、老陈醋、淀粉适量搅拌均匀腌制2小时左右，中间记得搅拌下；

泉州醋肉的做法

3、猪肉腌制好后，尽量将水控干，然后倒入地瓜粉搅拌均匀，呈半干状无水分，可不要挂湿糊，炸出的形状和口感不一样了；

泉州醋肉的做法

4、锅中放适量的油，加热至7-8成热后，将搅拌好的猪肉当进去炸5-7分钟出锅开吃；

猪肉的话别用太肥的，最好是里脊肉或者前腿肉好一些，还有一定要地瓜粉，要不没那么好吃的，炸的时候放进去要一会再翻动，不然的话地瓜粉会掉出来的，还有就是腌制的水一定要倒掉，尽量将猪肉的水分控干一些。

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（文/麦海知芳草）