不知道你们身边有没有这样的人，吃东西前一定要闻一下，觉得香才会吃，当然我觉得这样会错失很多美味，比如螺蛳粉、臭豆腐，光闻的话可能真下不了嘴。但是不管是香还是臭，闻起来的味道对食物来说确实是有着至关重要的作用。

前两天看到我们豆果有位美食达人用香水来类比葱油，一下子就戳中了我，应该没有比这更恰当的形容了吧。事实上，市面卖的一瓶小小的香水至少包含50至100种成分，有的还会更多。也正因为多种不同质地的物质相互角力，将香水的香味分为前调、中调和尾调三个层次。而美食的评价标准，离不开色、香、味、意、形五个维度。“好香啊”几乎是吃到嘴里前，对食物最高的礼赞了。

榨菜开洋葱油拌面 by 香儿厨房

在很多人看来，简单地用香葱熬出来的葱油已经是调料里灵魂般的存在了，如果说用做香水的方法来熬葱油，简单说就是除了香葱外，还加一些其他的材料，那这样熬出来的葱油味道层次想必更丰富，油脂更轻盈透亮。

我好像闻到了香气……

（菜谱分享自豆果美食认证达人墨西娘）

食材清单

食用油 600ml，小葱200克，洋葱一个，大蒜5瓣

八角6个，香叶三片，花椒一小把，桂皮一小段

以上这些材料，最后得到的葱油约为400ml

详细做法

1、准备好所有食材。小葱洗净，葱白和葱绿分开，葱绿切成小段；洋葱切小块；大蒜剥皮。

2、食用油倒入锅中烧热。

3、放入除葱绿外的所有材料，包括洋葱，葱白，蒜瓣，以及所有的干性香料；全程小火熬制，熬到湿性食材（如洋葱、葱白等）变焦黄，用油篱捞出所有的食材。