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玉米粉和玉米淀粉的区别(生玉米粉和玉米淀粉的区别)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2023-04-22 05:13:45作者:YD166手机阅读>>

“玉米粉”和“玉米淀粉”有啥区别?勾芡用哪种?学会别再用错了

如今,随着人们生活水平的不断提高,老百姓家中厨房的调料,也变得越来越多。有些调料看上去十分相似,但却是两种完全不同的东西,如果不多加分辨,很容易让人一脸懵。因此,在将各种调料买回家之前,有必要先认识下它们。

玉米粉和玉米淀粉的区别,生玉米粉和玉米淀粉的区别(1)

打个比方,我们平时在烹饪的时候,常常需要给菜肴勾芡上浆,这时候就少不了淀粉。而单单是淀粉,就有若干种,如玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉等等,它们的原料不一样,特点也各不相同。

就拿玉米淀粉来说,还有一种和它很像的食物,叫“玉米粉”,虽说它俩的主要原料皆为玉米,但区别却不少。今天,懒喵就拿厨房中最常见的这两种粉状物质,给大家做个对比,一起看看:

玉米粉和玉米淀粉有啥区别?

勾芡用哪种?

01 制法不同

玉米粉和玉米淀粉的区别,生玉米粉和玉米淀粉的区别(2)

虽说都是以玉米为主要原料制成,但玉米粉和玉米淀粉在制作方法上是完全不同的。玉米粉,又叫玉米面,是将玉米经过研磨、过筛后得到的粉状物质。玉米淀粉的制法则要比玉米粉复杂一些,需要先将玉米用0.3%的亚硫酸浸渍后,再经过破碎、过筛、沉淀等工序制成。

从制法上看,玉米粉的制法较为简单,是将玉米研磨后得到的粉状物质,玉米淀粉的制法要复杂一些,需先用亚硫酸浸泡玉米,再经过破碎等工序制成。

02 外观不同

玉米粉和玉米淀粉的区别,生玉米粉和玉米淀粉的区别(3)

玉米粉

根据选用的玉米原料不同,玉米粉也有不同颜色之分,有黄色的玉米粉,也有白色的玉米粉。根据研磨的精细程度和过筛密度不同,玉米粉还有粗细之分。从外观形态上看,玉米粉的样式要更丰富一些。玉米淀粉则为白中带微黄色的粉末,质感比玉米粉细腻很多。

从外观上看,玉米粉看上去有黄色的,也有白色的,还有粗细之分,玉米淀粉则为白中带黄的细腻粉末,粉质更细。

03 特性不同

玉米粉和玉米淀粉的区别,生玉米粉和玉米淀粉的区别(4)

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