现在这个季节白菜倒是不好买，去超市逛上好几圈才发现它的身影，虽然价格比往常贵了许多，但是女儿想吃，当爹就得满足啊！今天我们就用它来做道大白菜烧五花肉，口味香辣味美，咸香微辣清脆爽口，它和米饭肯定是绝配！

好些人认为八角这味香料，通常只有在卤制食物时才会选择它，炒大白菜的时候，极少数的人会放上它，它哪种特殊的香味，被五花肉煸出来的油脂充分吸收后，散发出格外诱人的香味，比单独使用干辣椒和葱姜效果更好。

另外，但凡炒热菜，除了讲究快火猛炒以外，还特别重视食材先后放置的顺序，哪些成熟快的食物，如果放早就会失去它们特有的口感，大白菜就是其中最为典型的代表，所以大家在制作过程中，要充分的引起重视，某些时候，细节显得特别的重要。

食材配料：大白菜、五花肉、蚝油、葱、生姜、干辣椒、八角、海鲜酱油、老抽、盐、十三香（五香粉）、粉条、鸡精、青红椒、食用油。

制作过程：

首先，去市场上挑选1颗新鲜的大白菜回来，把它清洗干净后，再把它切成细丝，状态如上图所示，另外，准备1块五花肉，把它改刀片成3-5毫米的薄片（是否去皮由个人来决定，小编觉得带皮吃着更香），各自装入盘中备用。

起锅烧油，油热后，先放入五花肉，小火煸炒出油脂后，再加入适量的葱、姜、干辣椒、八角，炒出香味后，在倒入少许的蚝油、老抽、海鲜酱油，它们各自起到提鲜和上色的效果。

大火炒至上色后，再倒入事先备好的大白菜，继续翻炒2-3分钟后，再放入提前泡好的粉条，再加入少许的盐、鸡精、十三香（或者五香粉），最后，再注入1大勺清水烧开。

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继续开大火烧4-5分钟，再放入适量的青红辣椒段，轻微的辣味大家都喜欢，大白菜烧五花肉制作完成，口味咸香微辣，又是一道特别下饭的家常美味哦！

温馨提示：

大白菜成熟速度快，所以务必选择最后放，此道菜非常讲究食材先后放置的顺序，请大家在操作的时候务必留意。

粉条用冷水泡发出来的口感最佳，如果大家急着用，可以把它放入热水中，提前焯软、炒熟。

如果不想吃的太油腻，在煸五花肉时，可以把它里头多余的油脂，单独盛放出来，不会被浪费，用到它的地方还非常多，用它来煎鸡蛋味道就格外的香。