人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

在赣北一带只要是过年，豆腐基本是必不可少的食材，豆腐、豆腐渣、豆皮、腐竹、豆参，只要是豆制品都特别的喜欢吃，曾经在《舌尖上的中国》第三季，有一道非常有名的菜，用的就是赣北的豆参，做了一道豆参煮鱼，吸引着无数的人想要去品尝一番。

江西不止赣北人喜欢吃豆制品，在赣中的西部高安也非常受欢迎，尤其是腐竹。腐竹在不同的地方有不同的叫法，有的叫腐皮、也有的地方叫豆筋。腐皮这一词最早出现在李时珍的《本草纲目》中，其中比较详细的记载了如何制作腐竹。将豆浆加热，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。

江西高安腐竹，属于高安的名优特产，关于它的来历，当地还有记载：“唐代一位豆腐师傅，他人来自江西抚州到达高安八景镇礼巷落脚谋生。生活所迫加上自己的手艺的改良，这便是我们吃的腐竹的雏形。”高安腐竹也正是因为历史悠久而得名，在全国也相当有名气，所以这里的人爱吃腐竹，便也在情理之中了。

我的老家在赣北一个小山村里面，人们过年自然少不了豆制品，而腐竹经常会把它拿来炖肉，或者是把它和肉炒着吃， 这菜虽然看起来很普通，但是家人特别爱吃，尤其是加点肉炒，滋味好百吃不厌。

春节期间就馋这菜，三两下炒一盘，下酒下饭最合适，鲜香有劲道。腐竹拥有丰富的蛋白质，而且炒熟以后有独特的口感，不过这里要提醒大家，泡腐竹的时候要注意，一定不要用开水去泡，否则容易把它泡烂，失去劲道的口感。