肉丸子好吃有诀窍，饭店大厨教的配方，就是好吃。

过年的时候大家都会做一些肉丸子，但是总觉得没有饭店的好吃 今天我就给大家分享两个制作肉丸子汤的小技巧，做出来的肉丸子鲜嫩多汁，不腥也不柴。

食材

肉馅，冬瓜，西红柿，木耳，香菜，生抽，蚝油，胡椒粉，盐

制作方法

1.做丸子一定要选用肥瘦相间肉，肉皮口感不好，把肉皮切掉不要，然后剁成肉馅，或者是买现成的肉馅来做。加入蚝油，生抽，少许老抽上色，鸡精，十三香，胡椒粉去腥，再加入适量的盐，顺着一个方向搅拌均匀，搅拌至肉馅发粘有拉丝的状态就可以了。

2.再准备一块冬瓜切成薄片，然后切成细条，最后切成小碎丁，切好放入到大盆中加一勺盐拌匀，先腌10分钟沙出里面的水分。

3.腌过之后的冬瓜会有很多水，用纱布包起来再过滤一下，挤出里边多余的水分，尽量挤得干一些，放到大碗中。