2，水饺馅不香

调饺子馅是包水饺时的重点工作，它决定了水饺是否好吃，而水饺香不香，是决定水饺是否好吃的重要标准。

水饺馅不香的原因：有肉的水饺馅不香，是因为肉偏瘦，把肥肉多加点就可以显著改善这个问题；素馅不香是因为调馅时放油太少，或者用油不对。调饺子馅必须用熟油或料油，如果喜欢吃芝麻油也可以适量加点。

解决办法：

肉馅水饺要选择用七瘦三肥的肉，不能太瘦，调饺子馅时也要放油来增香；素馅水饺调馅时，必须加入提前制作好的“料油”，这样就可以改善饺子馅不香的问题。

要点：要想水饺馅香，调馅时必须放油，但不能放生油！用熟油和料油调饺子馅最香！

3，水饺味道不好

水饺味道不好，是因为饺子馅没有调好，百味盐为先，首先要把饺子馅的咸淡掌握好，不管肉馅还是素馅，每500克饺子馅加盐5克，这个咸淡刚刚好。

掌握好了饺子馅的咸淡，剩下的就是加入调料了，调料也不能加太多，要突出食材本身的味道，调出来的饺子馅才好吃。

解决办法：调肉馅时，每500克肉馅加盐5克、姜末30克、生抽5克、老抽5克、蚝油50克、味精4克、鸡精4克、胡椒粉粉2克、十三香4克。肉馅在调好味道后还要适量打水和加油，这样调出来的肉馅才能味道好、才能鲜嫩多汁。

要点：要想水饺味道好，除了要放对调料，还必须要掌握好调馅顺序：肉馅要先放盐，再放油；素馅要先放油，再放盐，素馅里不能放生抽和老抽哦！