很多人吃牛排首选都是去餐厅吃，担心做不好，浪费了食材。其实，在自己家里也完全可以煎出好吃的牛排来，用的时间还很短，过程也非常简单，煎出的牛排口感一样好。牛排要煎得好吃，最重要的不是调料，而是选用的牛排的肉质和煎牛排的火候。牛排不需要腌制，也不需要多余的调料（只需要黑胡椒和海盐两种调料），只是用最简单最直接的方法。越简单越纯粹的制作，煎出的牛排反而越美味。要是掌握了煎牛排的方法，不但可以经常在家里吃到美味的牛排，还可以省下不少银子哦。

1、准备好牛排，牛排的肉质是煎出好吃的牛排的基础。建议选择牛眼肉，因为牛眼肉自带白色的油脂，牛眼肉上的白色花纹越多，油脂就越厚。油脂多的肉眼，煎的时候就不用额外放油了，煎好的牛排会更香嫩。把牛排放在用来吸血水的纸巾上，吸干牛排两面的血水。用手指按压一下牛排，感觉从里到外都是软软的（如果牛排是冷冻过的，一定要在常温下自然解冻）。

2、准备一个牛排煎锅，如果没有，就用普通的平底不粘锅也可以。开大火，把煎锅加热到高温，可以用手放到锅沿上方20厘米处，能感觉到从锅里冒出的热气有点烫的时候，就把准备好的牛排直接放入锅中。注意哦，锅里不需要放油的。

3、用大火煎牛排的一面差不多有1分钟左右时间，就能看见牛排的表面有血水析出。从侧面看，牛排接近底部的颜色已经变浅，说明牛排从底部到中间的部分已经基本煎熟。这个时候就开始翻面，煎另外一面。