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水煮菱角为什么要加盐(水煮菱角需要剥外面那层黑的吗)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2024-05-10 22:32:03作者:YD166手机阅读>>

水煮菱角为什么要加盐,水煮菱角需要剥外面那层黑的吗(1)

本期【每周一菜】给大家介绍一下菱角。

水煮菱角为什么要加盐,水煮菱角需要剥外面那层黑的吗(2)

菱角是一年生菱科水生草本植物,味甘性平无毒,具有清热祛暑,益气健脾等功效。以前民间有使用菱角治疗食管癌、胃癌等癌症,自1980年以来,国内外学者先后证实菱角提取物具有明显的抗肿瘤作用。后来有研究发现,是因为菱角里面含有抗肿瘤活性成分3,4,5——三羟基苯甲酸二聚体。但是现代研究使用的是这种活性成份的提取物,浓度高,日常食用不可能达到这种量,所以我们以平常心把它当作日常食物的其中一种即可。

菜肴茄汁菱角汤

水煮菱角为什么要加盐,水煮菱角需要剥外面那层黑的吗(3)

做法:菱角洗净,对开成两片。西红柿去皮后切碎,用少量油爆香葱白,加入西红柿碎翻炒,边炒边用铲子切碎,炒成西红柿酱。加入菱角片炒匀,加入适量开水,盖上盖子煮约10分钟至菱角熟透,加盐、生抽和胡椒粉调味即可。

点评:菱角有两种,一种是水水嫩嫩的,一种是干干粉粉的,但无论是哪一种,它的淀粉含量都不低。与其说它是一种蔬菜,不如说它是一种主食。需要减肥的人士或糖尿病患者要注意,吃了它要适当减一点主食。

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