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文丨上官顾玖

编辑丨上官顾玖

“过了腊八就是年。”

距离过年的日子越来越短，已经有不少的家庭开始准备年货，其中腊肉就是必不可少的一道菜。

但我国每个地方的腊肉口味不尽相同，不管是在味道还是色泽上，都有各自的特色。

那么，相对好吃的五款腊肉都来自哪里？他们为何可以脱颖而出？

在中国美食文化中，四川腊肉以其独特的风味和制作工艺占据着重要地位，无论是过年过节，还是聚餐庆典，四川人民都离不开这道特色菜肴。而传统的制作方法也是充满了川蜀风情。

原料选材是制作美味腊肉的关键，传统做法中四川人喜欢选用本地自养的土猪肉作为材料。这种土猪肉瘦而不老，口感鲜美，与其他猪肉有着明显的不同。

尽管如今土猪资源短缺，但作为当地人特色美食的象征，对于制作腊肉的热爱并未减少，在制作过程中，四川人们对腊肉的制作过程也非常讲究。