家常菜是家庭日常做的菜品，不仅是中餐的源头，更是各大菜系的基础。家常菜讲究方便、快捷、日常、食材普通，是最不需要技巧，但却最讲究人情味的食物。除了在家里能吃到，大多数餐馆就是做的家常菜，其讲究的不是有多精致，而是要接地气，让人感觉亲切、有共鸣，便是成功的了。

在北京东北部有一个地方叫做密云，离北京市区有一个小时的车程，临近东北，菜系也受到了东北菜的影响，这里有家馆子的家常菜就做得很好。这原本是就是路边的一家普通的小破店，因为一手猪肉炖粉条走红，如今除了老主顾，慕名而来的客人也特别多。这里远离市中心，交通不便，许多人都是专门开车过来吃的。店面的风格还是很朴素，没有什么装潢可言，绿漆的木门，红瓦矮房，看起来就是一家普通的民居。

前面说到他们家的拿手好菜就是猪肉炖粉条。虽然同名，不过跟东北菜里的猪肉炖粉条是有区别的，东北的猪肉炖粉条是一种炖菜，用的酸菜也不同，看起来色泽泛白，酸、咸突出，而这里的猪肉炖粉条更像是川菜里的红烧肉，整碗的色泽都是酱红的，吃起来还有一点甜味，粉条也要粗一些。网友称这里的炖肉是“一碗搂不住”，意思就是说这个太下饭了，一碗都不够吃的。

几人同行一个菜自然是不够的，这里再给大家推荐几个他家做得比较好的菜。一个是爆腰片，用料特别实在，一整盘都是腰片，没有别的配料，全靠酱汁的味道调得好，吃起来细嫩，火候刚刚好，而且味道也压住了，没有腰片的腥臊味，绝对是腰片爱好者的福音。

再一个呢就是烧豆腐，看起来也有点像是麻婆豆腐，不过味道大不相同，不是麻辣味的，口味相对比较清淡。豆腐本身就很嫩，又用芡汁薄薄地勾了一层，混合着酱汁浇在上面，混合均匀，每一块豆腐表面都沾满了酱汁的味道，爽滑可口，很是下饭。

要说这家店有多厉害的技艺，多顶级的味道，确实不太可能，不过对于家常菜来说，最重要的就是着人间烟火气，是与家人朋友聚在一起随意小酌的情谊，我想对于家常菜来说，最重要的可能反而就是这“普通”二字吧。