大家好，我是厨师，王俊杰今天给大家分享杂酱面的做法，很美味的一个面食。大家都知道炸酱面是北京的有名的面食，我在北京待了九年，也是特别喜欢吃那里的老北京炸酱面。但是到了外地吃不到炸酱面的原因就是那种干黄酱买不到。我也试了好多种方法，用甜面酱，黄豆酱。以及东北的石桥大酱，但是东北的石桥大酱也是不容易买到。在偶尔的一次机会，我的老板去南方加盟了一家店。其中有一道杂酱面就是价值2000元呢一个技术。当时他是加盟的一家粥店，但是粥店在我们那已经达到饱和状态，因为选择项目太盲目导致失败。失败了原因不是说做的不好，而是市场饱和，竞争力强导致没有利润。但是我感觉他的技术做出来的味道还是很不错的。所以说今天跟大家分享杂酱面的商业版操作，有机会再给大家分享正宗胡辣汤的技术，胡辣汤也是花5000块钱学的。下面给大家详细介绍炸酱面的做法。如果对你有帮助，可以关注一下，互相学习。

首先我们要准备葱姜洋葱小料切碎剁成末放在一旁备用。

别看这一个小小的，但这是花2000块钱学的。大家按照这个比例绝对可以做出来口感比较好的杂酱面。

再准备一些肉剁成肉末，尽量的选用五花肉，肥三瘦七的，那样吃起来更香，更有味道，和炸酱面一样，全是中的五花肉。