进入秋冬季，砂锅就成为了我们餐桌上的最爱，每天炖一锅端上桌，热气腾腾，边吃边出汗，真是舒服。今天就和大家分享5道砂锅炖菜的家常做法，做法简单，用到的食材在家庭中都很常见，有喜欢吃砂锅炖菜的朋友们，下面我们一起学习一下吧。
高汤粉丝粉丝相信很多女性朋友都喜欢吃，劲道爽滑又美味，再配搭点牛肉用砂锅炖，粉丝吸满汤汁，真是越吃越上瘾。
1.首先，准备适量的粉丝放在清水中浸泡30分钟，泡软以后把粉丝剪断备用。
准备牛肉一小块，先切成片再切成牛肉粒。
再切一点小米椒、野山椒、蒜苗备用。
2.把砂锅烧热，倒入植物油，放入肉末煸炒一会儿，肉末炒香、炒变色后撒入几粒青花椒，倒入蒜姜末一起翻炒出蒜香味，再倒入小米椒、野山椒，加入一勺豆瓣酱翻炒出红油，然后倒入高汤，没有高汤的话加清水也可以，加入适量的食盐、蚝油、老抽，大火烧开后转小火熬制10分钟。
10分钟以后，汤汁已经熬得非常浓稠，把粉丝倒入锅中，撒入蒜苗段后加入适量的鸡精、麻椒油、芝麻香油，用筷子不停地翻拌，直至汤汁全部被吸收，粉丝有点微微糊底时就能关火上桌了，一道又香又入味的高汤粉丝就做好了。
小总结：
1.龙口粉丝、蟹黄粉丝都可以，根据自己的喜好选择。
2.蒜末可以稍微多一点，香味更浓。
3.蒜苗最好出锅前再放，煮的时间久了香味容易散失。
香菇猪皮煲猪皮满满的胶原蛋白，单吃有点腻，和香菇、土豆一起炖，鲜香不油腻，而且做法超简单。
1.首先，把猪皮泡发，切成片放入盆中，加入一勺面粉，倒入一点白醋，使劲挤压抓洗一会儿，去除猪皮的异味，把猪皮洗干净备用。
准备适量的干香菇，稍微泡软一点，把根去除。
准备土豆一个，削去外皮后切成小块，用清水泡上以免氧化变色。
再切一点长豆角、大蒜备用。
