步骤6

锅中下少许油,将排骨两面煎成金黄色。加入葱姜蒜一起爆香。

*排骨两面煎香,有利封住排骨的鲜甜不会在烧煮时流失。

步骤7

倒入照烧酱汁,苹果泥、现挤柠檬汁,大火烧开,小火慢煮40分钟左右。排骨入味,肉质软嫩适中时,可以开大火收汁。

*苹果泥除了有丰富的果酸及果香之外,还有果胶,所以在烹煮过程中,不能放任不管,适当翻拌也是必须的。也因为有果胶,煮完之后的酱汁,比勾芡的效果还明亮,唯一要注意的是,别把酱汁烧焦哟。