锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，为了适应外宾的口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成酸甜可口的菜肴，也是东北人常吃的家常菜，将猪里脊切片腌制入味，裹上浆下锅炸，炸制金黄捞出，再回锅勾芡而成，色泽金黄，口感酸甜，深受大家的喜爱。

锅包肉的做法其实不难，关键是几个小细节把握好，就能一次成功。猪里脊肉切片的时候不能切太薄，要稍微厚一点，不然挂不住浆，猪肉下锅炸的时候要一片片的，不然容易粘连成团，一定要复炸，不然一次可能有些炸不透，多炸一次口感更好，香酥可口。

下面分享一道东北锅包肉的食谱给大家，抓住关键的几点，就算你是新手也能一次成功。

配料:

猪瘦肉300克、葱丝少许、姜丝少许、香菜少许、胡萝卜丝少许、盐适量、料酒少许、淀粉170克、食油少许、芝麻油2克、酱油3克、白糖25克、9度白醋25克

烹饪步骤:

1.准备食材（姜忘拍了）。

2.猪肉切刀背厚度的片，加入盐和料酒腌制30分钟。

3.蔬菜都切丝。