经常去商场买菜就会发现超市里散装的冰冻巴沙鱼柳，价格不贵，一大块冰冻鱼肉，才十几块钱。不仅没有刺，营养还很丰富。巴沙鱼是一种淡水鱼类，肉质含有较高的蛋白质、脂肪、维生素A、胆固醇、维生素E、钾、钙、锌、磷等营养成分，能促进骨骼发育，预防骨质疏松，过敏人群少，十分适合做给家里的孩子吃。

然而，巴沙鱼柳的肉相对比较嫩，翻炒煎炸的时候总是容易碎，直接清蒸，味道略微有些腥，怎么样才能做出一盘好吃入味，还不碎的巴沙鱼柳呢。在几次翻车之后，总算是勉强掌握了一些窍门。

【材料】

冻巴沙鱼柳，油少量，生姜1片，大蒜1瓣，料酒，黑胡椒，生抽，鸡蛋，玉米淀粉。

【制作过程】

1、买回来的巴沙鱼柳，自然解冻

2、解冻之后，用自来水冲洗干净，再用厨房用纸擦干。不需要特别干，洗干净之后略微甩甩，拿个盘子，垫一张厨房用纸，过5分钟回来发现大部分水已经出来了。再换张厨房用纸把表面的水擦下就可以。

3、把生姜切丝，大蒜拍碎放在碗里，倒入料酒、生抽。黑胡椒只需要一点点就可以。再把巴沙鱼柳放在里面腌制20分钟。如果家里有柠檬汁，也可以不放黑胡椒，用柠檬汁。两个都是去腥的，黑胡椒放多了小孩子会觉得有一点点呛人的味道。

4、取一个鸡蛋打散，把沙鱼柳切成了两半。放入鸡蛋液中滚一滚，一定要滚满汁，再沾点玉米粉。划重点：把巴沙鱼柳放在鸡蛋里滚匀再沾玉米淀粉油煎，不容易碎。之前做的时候直接腌制好就入锅碎成小块小块的。

5、冷锅，倒油。可以稍微多一点。轻轻摇晃不粘锅，让油散开。看见油开始冒热气就可以下锅了。油温不需要特别高。下锅之前可以再裹一次鸡蛋液。

6、煎至两面金黄，就可以出锅摆盘了。剩下的鸡蛋液，一并倒入锅中，煎了个鸡蛋。

7、我这次做的鱼柳裹了鸡蛋液，整体比较大，第一次出锅的时候卖相很好，但没熟~。下次我决定要把它从侧面剖开成薄薄的两层，这样表面不需要特别久，里面也不会还没熟。这次的补救措施是，倒了一点热开水，闷了2分钟，出锅。

咬一口，外面有鸡蛋的脆皮，里面鱼肉很嫩，好吃入味，真的没有碎。

另外，不喜欢油煎的也可以用柠檬清蒸，味道也是很美的。如果没有柠檬还要清蒸的，可能会成为黑暗料理哦。