今天去早市逛，突然看见一个大葫芦，想起已经太久没有吃葫芦馅饺子了，决定安排上。葫芦虽然没什么特别的味道，但葫芦肉软韧，口感好，适合做饺子馅。一个大葫芦花了4元钱，超值。

提醒大家注意一点，买葫芦的时候用手掐一点葫芦皮尝一尝，如果是苦的一定不能买，苦葫芦有毒，要买那种带一点点甜味或者没有什么味道的。

1、和面，面粉、温水、一点盐，盐会增加面的筋性。饺子面一定要软一点，和好的面团放在一边饧20分钟。

2、用绞肉机绞肉馅，放进料酒、花生油、香油、盐、花椒面、葱末、姜末，按着一个方向使劲搅动，然后放置一会入味。

2、葫芦洗净、削皮、去瓤、擦丝、剁碎，剁的时候放上一点盐，便于*一*里面的水分。葫芦水分比较足，最好用一个布袋把葫芦里的水分使劲挤出来。葫芦放进肉馅，充分搅拌均匀。

3、饧好的面使劲揉，直至表面光滑细腻，搓成长条，切成小剂子，然后擀成饺子皮，开包。